一、產生畸形菇的原因及避免措施

　　畸形菇降低產品等級，甚至失去商品價值，影響栽培經濟效益，這個問題普遍存在。常見的畸形菇有：菌蓋緊抱不展，呈“拳頭狀”；柄長肥粗、蓋小，呈“花瓶狀”；蓋凹陷、邊裂外卷，呈“破碗狀”；蓋窄長，呈“牛舌狀”；蓋面斑點，呈“麻臉狀”；蓋中瘤腫突起，呈“脹腹狀”；兩蓋并展、柄緊連，呈“蝴蝶狀”；蓋彎曲不平，呈“波邊狀”；蓋圓包裹、菌褶收縮，呈“光頭狀”；蓋面縱裂溝縫，呈“花菇狀”；數菇并生，呈“蓮花狀”；此外還有菇體萎縮形、菇體偏黃變色形等等。畸形菇的發生，究其原因是培養環境條件與白靈菇生理、生化要求不相適應。關鍵在于出菇期溫、濕、光、氣協調不好，在管理技術上操作失誤等等。下面進行具體分析，并提出避免畸形菇發生的相應措施。

　　1.房棚結構不合理

　　現有的白靈菇栽培場所(室內菇房和野外菇棚)，不少建造簡陋，結構不合理。有的菇房門窗單向，有的通風口開在墻體上半部，致使室內空氣不流通；有的塑料大棚兩旁雖有通風口，但通風口都是朝著菌墻兩端；也有的雖然開有通風口，但為了保溫，始終沒打開。由于棚內空氣不流通，造成嚴重缺氧，致使好氣性的白靈菇變成畸形。理想的菇棚應為坐北朝南或坐西向東。從保溫和通風角度考慮，栽培房棚不宜太大，一般長方形每棚以容3000袋(15×8×2.2m)或5000袋(25×8×2.2m)為適。通風口應設在長向兩旁下方，用磚砌成24×24cm口徑，每隔1m開1個，橫向兩旁的口與口等高，有利于空氣對流。菇棚兩端門膜應能開能閉，有利于縱向空氣對流；棚頂應用無滴膜加草簾或遮陽網。

　　2.菌墻壘疊欠妥

　　其表現：菌袋進棚壘墻太高，10袋1碼，超過1m；有的菌墻之間填入粘性土壤，不透氣；有的填土后澆水不足，偏干；有的菌墻碼垛過于密集，中間不填土；有的壘墻時，袋頭割膜不得法，入墻部分只割1/3太少、而露外一端反而割膜，菌絲體露空不保濕。這些，使得子實體生長發育必然受到抑制。比如北方菌袋疊墻，袋間填土水分不足，進入寒冬加溫、催蕾時水分少、偏干，菌袋內的含水量反被填土吸收，使菌絲體脫水，必然出現菌蓋不展或萎縮狀態的畸形菇；

    而粘性土壤板結、透氣性差，對菌絲體不能起調節作用，反而阻礙正常的生理生殖。