2.平菇雜菌
危害干菇的雜菌很多，主要有以下幾種：
(1)青霉和木霉：青霉初期為白色，以后變成淺綠色。木霉一開始即為綠色，以后綠色逐漸加深。濕度高，通風不良，酸性環境易發生。
防治：可挖掉污染部位，然后灑上多菌靈原粉或生石灰。料內污染，應全部燒掉或深埋。
(2)鏈孢霉：發生的條件在25℃～30℃溫度下，孢子6小時萌發，形成大量棉絮狀菌絲，48小時后產生大量粉紅色的分生孢子。
在培制培養料時用1：500倍多菌靈或霉銹凈拌料，可避免發生，如果發生，及早銷毀或深埋。
(3)石膏狀霉菌：常發生在培養料表面，產生粉狀濃密的白色菌絲。
防治方法：增加料的磷肥含量，噴灑1：7的乙酸溶液。
(4)黃曲霉：菌絲開始為白色，以后大量產生黃色孢子。高溫(27℃以上)，培養料水分偏干的情況下，發生嚴重。
防治方法，降低溫度，控制在25℃以下，配制培養料時，水分適宜。
3.平菇害蟲
(1)菌蛆：主要危害菌絲體或子實體。菌蠅、蚊等的幼蟲都是白色或黃色沒有腳的小蛆，會蛀食子實體。防治辦法：清除衰老的菌絲體;利用成蟲趨光性，設殺蟲燈進行誘殺，或噴高效低毒農藥，如敵百蟲1000倍液噴射，能殺死幼蟲和蟲卵。
