排濕香菇剛采摘,含水量較高,如包裝貯運(yùn),須進(jìn)行排濕處理。
　　①晾曬。鮮菇置于曬簾上，菇蓋傾斜向上，均勻排列。晾曬時間，秋冬菇3~6小時；春菇6~7小時;夏菇1~2小時。
　　②用熱風(fēng)。菇蓋向下均勻攤在曬簾上,置于熱風(fēng)回轉(zhuǎn)窯內(nèi),在40℃環(huán)境中排濕。
　　③用排濕機(jī)。排濕后的鮮菇,采用大包裝時含水量須在70%~80%,采用小包裝時含水量可在80%~90%。　　
　　貯藏　將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇,裝入筐中,移入1~4攝氏度的冷庫存放。啟運(yùn)前,分級、剪柄、過磅,重新回冷庫擱置2小時后,即可根據(jù)客戶要求,按大小兩種規(guī)格包裝。　　
　　運(yùn)輸　鮮菇裝妥后,要及時啟動。在氣溫低于15℃時,可用普通車運(yùn)送,否則必須用制冷車(1~3℃)運(yùn)送。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時間也各不相同。1℃保鮮18天;6℃時14天;15℃時7天,溫度越高保鮮時間越短。