木耳又稱黑木耳，是一種重要的食用菌，其口味鮮美，營養豐富，且有良好的保健功能。發展木耳栽培，既可為廣大消費者和食品加工企業提供優質的食品原料，也可提高農業效益和農民收入。但木耳在接種時，容易受到雜菌污染，將影響木耳的質量和產量。

　　專業從事食用菌生產環境殺菌消毒技術開發的上海康久消毒技術有限公司技術人員周立法先生認為，采用先進的NICOLER動態殺菌技術，可預防接種環節遭受雜菌的污染，能有效提高木耳等食用菌的接種率、促進食用菌產業穩步發展。

　　木耳良好的營養保健功能包括：1.具有補血作用。每100克干木耳中含鐵97.4毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出34倍，是豬肝的22倍， 含鐵量居各種葷素食品之首。中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、 便秘帶血等，是因其含鐵量高，可及時為人體補充足夠的鐵質，是一種天然補血食品。2.常吃木耳，能清理肺部和消化道內的異物。3.可烏黑頭發。頭發變白與精神緊張有關。防治白發，除調節情緒外，還要多吃有烏發作用的食物，黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等食物就有烏發作用。4.具有減肥、防癌、治便秘的功效。4.可預防心腦血管疾病。黑木耳中含有的類核酸物質，可降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量。

　　由于具有良好的營養和保健功能，所以，木耳的消費量很大，大有發展前景。但接種環節存在的雜菌污染問題，嚴重影響了木耳的接種率和木耳的質量及產量，對木耳的正常生產極為不利。

　　據上海康久消毒技術有限公司周立法先生介紹，在接種環節，污染木耳菌種的雜菌很多，包括細菌、霉菌、酵母菌、放線菌等。木耳菌種遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌種培養室的衛生環境差，空氣中含有很多微生物，污染了木耳菌種。2.培養基滅菌不徹底。3.接種室消毒不嚴，接種室內的雜菌數量較多。4.木耳菌種中含有雜菌。5.接種人員操作不當。

　　為提高木耳等食用菌生產過程中的接種率、推動食用菌產業順利發展，必須消除接種環節的雜菌污染。而要消除雜菌污染，必須從多方面采取有效措施——

　　一要凈化接種室的環境，消除雜菌的污染。接種室應遠離污染源，使用前應嚴格做好環境消毒工作，對接種室的空氣、屋頂、墻面、地面等部位都應進行嚴格的殺菌消毒。

　　二要選用無污染、、菌絲長勢強、菌齡適宜的優良菌種。

　　三要對培養基徹底滅菌，確定合適的滅菌壓力和滅菌時間。

　　四要對接種過程中所使用的容器、工具、儀器等進行殺菌消毒。

　　五要規范操作，在木耳菌種制作的全過程中，都應嚴格遵守無菌操作規程。

　　為提高接種的成功率，木耳的接種操作需要衛生潔凈的環境，必須對接種室的空氣進行殺菌消毒，使之達到適宜接種的衛生程度。上海康久消毒技術有限公司開發的“雙核臭氧殺菌技術”和“NICOLER動態殺菌技術”,在提高空氣衛生質量、提高木耳等食用菌接種率方面，可發揮十分重要的作用。