平菇是一種人們喜愛的食用菌，平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。在生產平菇過程中如果管理不當常常會出現畸形菇，極大影響了它的商品價值。畸形菇主要有以下幾種情況：

　　（1）皺縮菇：菌蓋小，皺縮，菌柄長，質硬。是因溫度偏高和濕度過低引起。

　　（2）大腳菇：只長菌柄，不長菌蓋。是因通風不良，二氧化碳濃度過高引起。

　　（3）長柄菇。菌柄細長，菌蓋很小。原因是揭膜過晚，光照不足所致。

　　（4）菌蓋上長疙瘩：這種現象一般發生在冬季，因栽培室內生火增溫、二氧化碳積聚濃度過高，栽培袋靠近風口，冷風刺激引起菌蓋生長失控而起疙瘩。

　　防治方法：控制好菇房溫度，出菇期最好控制在15～28℃，遇到高溫時，要通過灑水和通風降溫，出菇階段，給予200勒克斯左右的散射光照，保持空氣濕度在90%左右，適量通風，控制二氧化碳濃度在0.1%以下。