滑菇又名滑子蘑，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國際市場上享有很高的聲望。近幾年我縣滑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但霉菌污染普遍發(fā)生，輕者減產(chǎn)，重者絕收。因此能否有效的防止霉菌污染，是提高滑菇質(zhì)量和產(chǎn)量的關(guān)鍵。
1 霉菌種類及為害
滑菇栽培，常見污染霉菌有木霉、青霉、鏈孢霉和曲霉。這類霉菌在高溫、高濕和通風(fēng)不良的條件下迅速繁殖蔓延，后期在培養(yǎng)料表面形成綠色、青綠色、桔紅色、黃色或黑色霉?fàn)钗铩４藭r霉菌與滑菇菌絲爭奪營養(yǎng)，有的分泌毒素，影響滑菇的生長和發(fā)育，其中以木霉菌危害最為嚴(yán)重。
滑菇栽培，常見污染霉菌有木霉、青霉、鏈孢霉和曲霉。這類霉菌在高溫、高濕和通風(fēng)不良的條件下迅速繁殖蔓延，后期在培養(yǎng)料表面形成綠色、青綠色、桔紅色、黃色或黑色霉?fàn)钗铩４藭r霉菌與滑菇菌絲爭奪營養(yǎng)，有的分泌毒素，影響滑菇的生長和發(fā)育，其中以木霉菌危害最為嚴(yán)重。
2 污染方式
2.1 培養(yǎng)料污染。培養(yǎng)料配方不妥，培養(yǎng)基濕度過大，殺菌不徹底。
2.2 接種污染。菌型不適，菌種不純，生活力差，接種環(huán)境不衛(wèi)生，接種方式不當(dāng)，接種塊周圍常見霉菌污染。當(dāng)接種量低于5%—10%時，滑菇生長優(yōu)勢不明顯，霉菌也會侵染繁殖。
2.3 袋孔污染。塑料袋脆裂，有微孔或機(jī)械破損，雜菌乘隙而入，很快形成明顯的污染中心。
2.4 培養(yǎng)污染。這種情況常表現(xiàn)在袋菌透氣性差，以及高溫高濕環(huán)境適于霉菌繁殖。
3 綜合防治措施
確保滑菇正常生長發(fā)育，達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)目的，應(yīng)以預(yù)防為主，綜合防治的方針。
3.1 正確選用和處理培養(yǎng)料。在拌料前，應(yīng)使原料在烈日下曝曬3—4天，以減少料中雜菌。拌料時用0.2%的40%多菌靈殺菌，也可用0.1%甲基托布津，0.1%的克霉靈拌料。
3.2 嚴(yán)把接種關(guān)。優(yōu)質(zhì)、適宜菌種是栽培成功的基礎(chǔ)。選種時以菌齡25—35天，菌絲濃密潔白，無積水或脫壁現(xiàn)象，無子實(shí)體原基形成，無污染為宜。有了合適的原料和優(yōu)質(zhì)菌種，還須保持接種場所、工具和接種人員的清潔衛(wèi)生，以防傳遞感染。
3.3 保護(hù)好栽培袋。栽培用塑料袋質(zhì)量要好，且厚薄要均勻。避免使用堅利物品，裝袋接觸到的地面要平滑，搬動時要輕拿輕放，搬運(yùn)用的器具要光滑或有墊襯。搬運(yùn)時工具與手均需消毒。
3.4 正確培養(yǎng)管理。把接種的菌袋置于15—25℃下發(fā)菌。在溫度20—25℃左右，空氣相對濕度85—95%，滑菇菌絲生長迅速，雜菌不易發(fā)生。如果溫度達(dá)28—32℃，空氣相對濕度95%以上，ph為3.5—6.0，就會造成木霉、青霉等雜菌的生長優(yōu)勢。若發(fā)現(xiàn)袋底積水較多，可及時刺孔排水，并調(diào)換菌袋位置，否則霉菌將迅速污染。此外，在菌絲培養(yǎng)期間要經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持正常溫濕度，確保菌絲正常生長。
3.5 科學(xué)用藥。經(jīng)常檢查菌袋，霉菌污染的要及時處理，以免蔓延。霉菌點(diǎn)狀發(fā)生時，向患處注射1%的克霉靈。污染較重呈局部片狀，可先挖除霉菌，并在患處噴灑5%的石灰水。污染嚴(yán)重的要及時清理并挖坑深埋。
