填土的消毒處理 平菇菌墻栽培時，填土一定要取清潔土，并在使用前作消毒處理。填土應預備兩種：一是供封邊用的，要選黏性較大的土，以防菌墻漏水；二是供內部填充的，要選肥沃的菜園土。無論哪一種土，都要在地表面10厘米以下挖取，并在陽光下曬3~4天，然后加入1％的石灰、0.1％的多菌靈拌勻消毒，作內部填充的營養土另加0.5％的磷肥、0.3％的尿素。
　　菌袋不可過長 菌袋長以25厘米為好。
　　壘菌墻 不能在菌袋剛發滿菌絲時就脫袋壘墻，應在吐黃水后（達到生理成熟）或開始形成原基時再壘。壘墻時，生理成熟度一致的壘在一起，這樣出菇整齊，管理方便。
　　補水 應根據平菇生理需要及土、料的干濕情況適時、適量補水。前期菌袋內含水量高應少補，使土壤濕度達到20％即可。采一潮菇后，可補1次大水（應在停水養菌幾天后進行）。注意補水不要過猛，防漏水。
　　調節空氣和料面的濕度 采完前潮菇后，不僅要向菌墻內補水，而且還應給空氣加濕，保持料面濕潤。并保持空氣濕度在80％左右。