接種后如何管理才能早出菇？

菇木接種后在技術上采取堆積發(fā)菌、覆蓋發(fā)菌、檢查補菌、翻堆養(yǎng)菌、調水促蕾、出菇管理等措施促早出菇。

一、堆積發(fā)菌：接種后的菇木要盡快在已整理好的場地，按樹種、大小把菇木用不同方法堆積。“井”字形堆積法：在堆積的地方四角墊上石頭，離地約20―30厘米，然后在石頭上放二條橫木，再在橫木上以每10厘米間距將菇木整齊排列，縱橫交錯重疊，至堆高1―1.2米為宜。覆瓦式堆積法：在堆積地方，先打兩根木叉，高約30―40厘米。在兩木叉上架一橫木，然后按每10厘米間距把菇木頭朝下，尾朝上，斜靠在橫木上。再放一橫木在離排頭30厘米處，斜靠第二排，如此重復排下去。堆積方法還有蜈蚣式、“人”字式等。

二、覆蓋發(fā)菌：菇木堆積后即用樹枝葉、山茅草、塑料膜等覆蓋，使菇木保溫保濕，防日曬雨淋，保證菌絲順利發(fā)生。用前兩物覆蓋的，雨天要加蓋塑料膜防雨，雨后掀起透氣。用塑料膜覆蓋的要3―5天掀膜一次通風透氣。

三、檢查補菌：一般接種上堆1―2周后，菇木菌絲萌發(fā)。因此，要每隔10天檢查一次，觀察菌絲發(fā)生情況。菌種死亡的要及時補種，雜菌感染或樹皮脫落的要及時處理。

四、翻堆養(yǎng)菌：菇木堆積所處的位置不同，溫度、濕度、通氣的情況也不同。因此，發(fā)菌是有差別的，為了發(fā)菌均勻，每20―30天翻堆一次。并結合查菌補菌進行。把菇木上下左右位置相互調換。

五、調水促蕾：經過幾個月翻堆養(yǎng)菌，菇木水分已大量消耗，入秋后菌絲生長對水分的要求日漸增大，當氣溫降低、雨量少、空氣相對濕度低，這時要把“井”字形堆木改為覆瓦式堆木，使菇木靠近地面，并增加覆蓋物，減少水分蒸發(fā)。晴天，每天在覆蓋物上灑水，保持濕度促菇蕾發(fā)生。

六、出菇管理：菇木從接種開始，經過8―9個月，菌絲達到生理成熟，開始形成子實體原基，并逐漸發(fā)育為菇蕾。這時候要對菇木進行鑒選：用手指按樹皮，若有柔軟彈性感覺，用手指或刀背敲菇木有濁音，說明菇木內菌絲生長良好并已基本成熟。樹皮顏色新鮮、堅硬、與木質緊貼、接種穴周圍香菇菌絲蔓延、敲擊聲音清脆，說明菌絲尚未成熟。用手撫摸菇木表面有粗糙不平感覺、或看到小瘤突，瘤突的樹皮裂開看到白色菌絲，說明菌絲已成熟，即將出菇。成熟的菇木要浸水12―16小時或淋水，力求一次性補足水分，使出菇齊整。然后用覆瓦式架木出菇。未成熟菇木仍用“井”字式堆菌至菌絲成熟。發(fā)現(xiàn)雜菌的菇木要挑出來遠離菇場，防止擴大污染。