新華網云南頻道９月１４日電（王研）云南得天獨厚、豐富多樣的自然氣候條件和植被類型，孕育了８００多種食用菌生物資源，然而云南的食用菌產業化程度卻與其食用菌資源大省的地位極不相稱。

　　目前，云南省從事食用菌生產、加工和貿易的企業有３００多家，食用菌已成為部分區域財政及農民經濟收入的重要來源之一。經過多年的努力，松茸等野生食用菌已占據了８０％的國際市場份額；干巴菌、雞樅等名貴食用菌在國內已有較為穩定的收購、銷售渠道和市場份額；人口栽培的香菇、平菇等也有一定生產規模和加工能力，食用菌產業化的產銷網絡及加工已初具規模。

　　但云南省科技廳農村與社會發展處處長劉家培認為，云南食用菌產業化發展仍然處于起步階段，產業化程度還不高，主要問題集中在幾個方面：一是資源的利用和保護不甚協調，資源開發利用還停留在消耗資源、追求數量的狀態，目前云南野生菌形成商品化的品種不過５０多種，僅為８％，還有８０％的資源量和９２％的種類有待于開發利用，且已商品化的品種過度采集，未開發的品種又大量自然腐爛在山里，沒有形成資源合理利用的良性循環。其次是在采集、收購、標準化生產、加工、包裝、保鮮及運銷等環節上還不配套，產菇季節收購的大量野生食用菌不能得到及時的銷售或加工處理，造成食用菌商品的損耗和浪費。三是云南的食用菌行業仍處于自然發展狀態，缺乏龍頭企業的帶動和示范：大部分企業小而散，技術創新能力不足，生產加工的產品多以原料制成鹽漬品、干品、油漬品及清水罐頭為主，使野生食用菌富有的特殊鮮香味損耗極大，出口產品也仍停留在初級產品的低水平上，質量檔次不高，產品附加值較低。在食用菌的品種開發方面也未發揮出優勢和潛力，云南人工食用菌開發的品種多為平菇、金針菇等常規品種，而杏孢菇、楊樹菇等相當具有開發潛力的品種尚未實現規模開發。此外，云南人工食用菌反季節栽培及無公害產品生產的優勢仍未得到充分發揮，還存在著標準化生產、加工、包裝、保鮮、運銷等生產方式落后等等問題，這些都阻礙著云南食用菌行業的產業化發展進程。

　　劉家培還表示，針對這些問題，云南省科技廳已從基礎研究、科技攻關、產品開發、新技術新成果試驗示范等多個層次著手加大食用菌科研開發力度，以推動云南食用菌行業的產業化發展。（完）