又到了平菇栽培收尾的季節了，獲得豐收喜悅的同時，如何妥善處理菌渣又擺在了廣大菇農的面前。隨著環保力度的加強，菌渣不能像以往那樣直接燃燒，也不能堆放在房前屋后、田間地頭。直接燃燒不僅會污染空氣還會造成資源浪費，而堆放會給附近居民生活環境造成嚴重影響，也給下一季食用菌生產環境帶來雜菌污染，造成嚴重的損失。

　　這兒介紹一種處理大量菌渣的簡單方法，不用建廠，不用投資就能變廢為寶：菌渣經過簡單發酵就能成為優質有機肥，能作為修復、培肥土壤的優質肥料，是蔬菜水果花卉等經濟作物的優質有機肥源。在有機肥資源愈來愈匱乏的今天，這種菌渣處理方式很有意義。

　　食用菌菌渣含水量為20% ~ 55%，粗蛋白含量5.80% ~ 15.44%，粗纖維含量2.00% ~37.11%，粗脂肪含量0.12% ~4.53%，粗灰分含量 1.56%~35.87%，無氮浸出物33.00%~63.50%，鈣0.21% ~4.59%，全N、全P、全K總養分含量2.72% ~ 5.39%，C∶N一般在30∶1以下，p H值在6.0 ~8.0，大多數菌渣的有機質含量占干物質的45%以上。由于菌渣中蛋白質含量較食用菌栽培原料提高，糖類、有機酸類、酶類和生物活性物質含量豐富。據試驗，菌絲在生長過程中會分泌的一些生物活性物質，能夠分解復雜的有機物，抑制部分土傳性病害，對有害菌繁殖有較好的抑制作用，能夠有效地控制和減輕地上病害和土傳病害的發生，減輕病害危害程度，促進植物生長。

　　但是食用菌菌渣不能直接施入田中，這是因為菌渣腐解不完全，直接施入農田肥效作用小，腐解速度慢，還有可能造成“燒苗”，會影響到植物的生根和成活，如果不發酵，菌渣中的病蟲害還會傳播，污染食用菌生長環境。處理方式仿照堆制農家肥。

　　方法是：首先，選擇離食用菌生產基地較遠、地勢較高、運輸施用方便的地方為發酵地點。堆制地點選擇好后將其地面平整，也可以挖坑，采取半地下式發酵。然后，把菌渣脫袋后、去雜，菌渣中加入適量腐熟后的10~20%土雜肥，利用其中的微生物作為母菌，起到“面頭”的作用，如果有農作物秸稈，盡可能粉碎后再加入。第三步，加水并殺蟲殺菌，邊混料邊用噴霧器噴灑殺蟲劑如90%敵百蟲1000倍液和殺菌劑如75%百菌清600倍液，含水量可以從感官上判斷：料用手握緊后能成團，少許水能滴出，但不會成溜。第四步，把原材料混勻，建堆，堆外覆蓋舊塑料布或者泥。這樣可以大大縮短發酵時間，提高菌渣的綜合利用價值。用細木棍綁成捆后插到堆中，視堆大小插入3~5個木棍捆即可，作為通氣孔，視天氣情況和秸稈多少等發酵30~60天，如果氣溫較低或者秸稈較多發酵時間延長；反之，可以縮短發酵時間。發酵后的菌渣就成了優質有機肥料。實踐證明，施用菌渣有機肥會改善作物品質，提高作物產量，減輕作物病害，還能培肥土壤。菌渣肥料既可以施用到蔬菜、果樹和花卉上，也可以施用到小麥、玉米、棉花等大田作物上，每畝用量3~5方，大棚蔬菜中可增加至每畝10方以上。

　　這種方法簡單、實用，不僅解決了菇農處理菌渣的難題，還帶來了經濟效益，有利于實現生態農業循環經濟，增加產業效益，值得大力推廣。其他菌渣如雙孢菇、秀珍菇、靈芝等菌渣也可以照此方法處理。（聊城市農業科學研究院高級農藝師 劉新華）