巴西蘑菇菌體深層發(fā)酵培養(yǎng)條件的優(yōu)化及成分分析

RESEARCH ON SUBMERGED FERMENTATION PROCESS AND NUTRITIVE ANALYSIS OF AGARICUS BLAZEI

賈薇　張勁松　周昌艷　郭倩　楊焱　白韻琴　劉方　

摘　要：對巴西蘑菇深層發(fā)酵條件進(jìn)行了詳細(xì)的研究,確定了巴西蘑菇菌體發(fā)酵的最優(yōu)方案是:7%葡萄糖,1.5%酵母膏,0.3%磷酸氫二鉀,0.1%硫酸鎂,VB1 10mg/100ml,自然pH,接種量為15%,裝液量為100ml/250ml三角瓶,150r/min,25℃恒溫培養(yǎng)9天,菌絲干重達(dá)到1.8g每100ml發(fā)酵液.通過對巴西蘑菇子實(shí)體與深層培養(yǎng)菌絲體中蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分及多糖含量進(jìn)行了分析比較,發(fā)現(xiàn)它們均是極好的營養(yǎng)食品之源.

關(guān)鍵詞：深層培養(yǎng)菌絲體, 氨基酸, 多糖

分類號：Q939.96 　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1007-3515(2002)04-0573-0579

基金項(xiàng)目：國家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目

作者單位：賈薇（上海市農(nóng)科院食用菌研究所,上海201106）　

　　　　　張勁松（上海市農(nóng)科院食用菌研究所,上海201106）　

　　　　　周昌艷（上海市農(nóng)科院食用菌研究所,上海201106）　

　　　　　郭倩（上海市農(nóng)科院食用菌研究所,上海201106）　

　　　　　楊焱（上海市農(nóng)科院食用菌研究所,上海201106）　

　　　　　白韻琴（上海市農(nóng)科院食用菌研究所,上海201106）　

　　　　　劉方（上海市農(nóng)科院食用菌研究所,上海201106）　

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