由于菌絲體到子實體轉化需要一個過程，大多數食用菌出菇的特點是多潮次、分批次出菇。環境適宜、菌袋營養有保證的情況下轉潮會快，下潮菇的產量也會高，如果下潮菇遲遲不出，需要從以下幾點來考慮：

①溫、濕度是否適宜：根據所種植品種的溫性，確定菇房溫度。溫度過高或過低都不利于轉潮和出菇。菇潮間隔期要保持菇棚的濕度在85％，防止菌袋失水，如果菌袋含水量低于50％要及時補水。

②基質營養是否充分：如果第一潮菇產量較高，菌絲營養消耗太大，也會導致二潮菇推遲或無能力出菇。

③季節轉化后，品種不適宜而停止出菇：有的品種在季節交換之際出了一潮菇，但隨之而來的高溫或低溫季節，中斷了下潮菇的生長。如5～6月份出第一潮菇的平菇，在轉潮期間遇上高溫，使下潮菇無法長出，菇袋營養消耗大，又經過夏季高溫失水，到了秋季降溫時，菇袋已無出菇能力，所以長不出下潮的菇了。

④病蟲為害是否影響到下一潮菇生長：檢查菌袋或菌床有無被雜菌感染或者蟲害嚴重，菌絲被食盡導致無菇可長。