福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所所長(zhǎng)、菌草技術(shù)發(fā)明人  林占熺
　　2011年3月

　　皮特•歐（Peter Oei）先生是福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所的客座教授，現(xiàn)任荷蘭農(nóng)業(yè)部園藝創(chuàng)新部主任。看到由皮特著、葉彩云女士翻譯的《國(guó)外菇菌栽培技術(shù)》一書(shū)的中文稿，我感到非常高興。對(duì)于皮特盛情邀請(qǐng)我給本書(shū)寫序，以及撰寫菌草技術(shù)一章，也覺(jué)得責(zé)任重大。皮特曾經(jīng)贈(zèng)送該書(shū)英文版給我，不久后，我的老朋友、原世界糧農(nóng)組織駐伊拉克的代表哈米德•哈德旺博士在我家的書(shū)櫥中看到這本書(shū)，十分喜歡，就不由分說(shuō)地要走了。可見(jiàn)這本書(shū)對(duì)于本行業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是十分難得。
　　我和皮特的交往始于2004年。他太太是福州人，夫婦倆常帶著兩個(gè)活潑可愛(ài)的兒子到福州探親。他了解菌草技術(shù)后，就極為熱心地宣傳和推介菌草技術(shù)，并努力推動(dòng)國(guó)際交流。
　　2004年，他參加了第二屆國(guó)際菌草業(yè)發(fā)展研討會(huì)，介紹了歐洲香菇發(fā)展的趨勢(shì)。2005年，他組織了荷蘭和周邊國(guó)家的菌菇企業(yè)主參加在銀川召開(kāi)的第三屆國(guó)際菌草業(yè)發(fā)展研討會(huì)，會(huì)后參觀訪問(wèn)了福建省內(nèi)一些菇類企業(yè)。早在2005年的會(huì)議上，他就介紹了“太陽(yáng)能農(nóng)業(yè)城”的概念——能量、水和養(yǎng)分在生產(chǎn)和生活體系的內(nèi)部循環(huán)，依靠太陽(yáng)能和沼氣提供能源，為將來(lái)菌菇農(nóng)場(chǎng)或者企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展描繪了一幅美好的藍(lán)圖。這些內(nèi)容現(xiàn)在看來(lái)也還是具有指導(dǎo)意義的。建議皮特將來(lái)在書(shū)里也對(duì)各國(guó)菌業(yè)利用新能源的實(shí)踐情況和案例進(jìn)行介紹，以供從業(yè)者借鑒。
皮特在本書(shū)里對(duì)世界各國(guó)的各類菌菇栽培方法、乃至市場(chǎng)銷售都做了全面、細(xì)致的介紹，提供了非常豐富的信息，更可貴的是，它易讀、易懂、可操作性與實(shí)踐性強(qiáng)，此外，譯者葉女士的用詞也相當(dāng)準(zhǔn)確。
對(duì)于許多非生物學(xué)專業(yè)背景的菌菇行業(yè)的從業(yè)者，以及許多有志于從事菌菇行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，這是一本難得的參考書(shū)。
在此對(duì)皮特表示衷心的祝賀！
 
序二

　　　　　　　　中共贛州市委常委、農(nóng)村工作部部長(zhǎng) 曾新方
　　　　　　　　　　2010年12月

　　讀完由葉彩云同志翻譯的《國(guó)外菇菌栽培技術(shù)》一書(shū)中文版譯稿后，我感到異常欣慰。這部譯著能得以出版，呈現(xiàn)在讀者們面前，是葉彩云同志及所有參譯人員辛勤勞動(dòng)的結(jié)果。這里，應(yīng)譯者的意愿寫序，簡(jiǎn)單介紹該書(shū)主要內(nèi)容，并對(duì)本書(shū)在中國(guó)出版表示祝賀。
　　《國(guó)外菇菌栽培技術(shù)》原著由荷蘭Backhuys Publishers(貝克海斯出版社)出版，由荷蘭著名菇菌栽培專家皮特•歐（Peter Oei）先生著，已多次更新再版。2003年6月更新再版的第三版英文版已全部脫銷。此次出版的中文版，刪除了過(guò)時(shí)內(nèi)容，增加了一些新的內(nèi)容。它系統(tǒng)全面詳盡地介紹了當(dāng)前世界各地菇菌栽培各個(gè)方面的技術(shù)：各種菇菌的制種實(shí)用技術(shù)、培養(yǎng)料的制備、接種、養(yǎng)菌和出菇管理、采收及采收后加工貯藏技術(shù)和病蟲(chóng)害防治等。著重介紹荷蘭雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)的機(jī)械化操作技術(shù)、現(xiàn)代化氣候控制設(shè)施和隧道集中二次堆漚發(fā)酵技術(shù)；日本的工廠化瓶栽技術(shù)；還介紹了其他國(guó)家的香菇、平菇、木耳、金針菇、草菇、靈芝、猴頭菇等菇菌的袋料栽培技術(shù)和野生菇菌的采集知識(shí)等。本書(shū)資料豐富、內(nèi)容全面、技術(shù)先進(jìn)實(shí)用、圖文并茂，是廣大菇菌生產(chǎn)者（企業(yè)）、研究人員、技術(shù)推廣人員、農(nóng)業(yè)院校的師生學(xué)習(xí)參考的一本實(shí)用的工具書(shū)。本書(shū)可以幫助農(nóng)民發(fā)展食用菌生產(chǎn)，從而達(dá)到脫貧致富、提高經(jīng)濟(jì)效益的目的，對(duì)我國(guó)菇菌栽培具有廣泛深遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)影響和社會(huì)影響。