福建農林大學菌草研究所所長、菌草技術發明人  林占熺
　　2011年3月

　　皮特•歐（Peter Oei）先生是福建農林大學菌草研究所的客座教授，現任荷蘭農業部園藝創新部主任。看到由皮特著、葉彩云女士翻譯的《國外菇菌栽培技術》一書的中文稿，我感到非常高興。對于皮特盛情邀請我給本書寫序，以及撰寫菌草技術一章，也覺得責任重大。皮特曾經贈送該書英文版給我，不久后，我的老朋友、原世界糧農組織駐伊拉克的代表哈米德•哈德旺博士在我家的書櫥中看到這本書，十分喜歡，就不由分說地要走了。可見這本書對于本行業人士來說也是十分難得。
　　我和皮特的交往始于2004年。他太太是福州人，夫婦倆常帶著兩個活潑可愛的兒子到福州探親。他了解菌草技術后，就極為熱心地宣傳和推介菌草技術，并努力推動國際交流。
　　2004年，他參加了第二屆國際菌草業發展研討會，介紹了歐洲香菇發展的趨勢。2005年，他組織了荷蘭和周邊國家的菌菇企業主參加在銀川召開的第三屆國際菌草業發展研討會，會后參觀訪問了福建省內一些菇類企業。早在2005年的會議上，他就介紹了“太陽能農業城”的概念——能量、水和養分在生產和生活體系的內部循環，依靠太陽能和沼氣提供能源，為將來菌菇農場或者企業的可持續發展描繪了一幅美好的藍圖。這些內容現在看來也還是具有指導意義的。建議皮特將來在書里也對各國菌業利用新能源的實踐情況和案例進行介紹，以供從業者借鑒。
皮特在本書里對世界各國的各類菌菇栽培方法、乃至市場銷售都做了全面、細致的介紹，提供了非常豐富的信息，更可貴的是，它易讀、易懂、可操作性與實踐性強，此外，譯者葉女士的用詞也相當準確。
對于許多非生物學專業背景的菌菇行業的從業者，以及許多有志于從事菌菇行業的人來說，這是一本難得的參考書。
在此對皮特表示衷心的祝賀！
 
序二

　　　　　　　　中共贛州市委常委、農村工作部部長 曾新方
　　　　　　　　　　2010年12月

　　讀完由葉彩云同志翻譯的《國外菇菌栽培技術》一書中文版譯稿后，我感到異常欣慰。這部譯著能得以出版，呈現在讀者們面前，是葉彩云同志及所有參譯人員辛勤勞動的結果。這里，應譯者的意愿寫序，簡單介紹該書主要內容，并對本書在中國出版表示祝賀。
　　《國外菇菌栽培技術》原著由荷蘭Backhuys Publishers(貝克海斯出版社)出版，由荷蘭著名菇菌栽培專家皮特•歐（Peter Oei）先生著，已多次更新再版。2003年6月更新再版的第三版英文版已全部脫銷。此次出版的中文版，刪除了過時內容，增加了一些新的內容。它系統全面詳盡地介紹了當前世界各地菇菌栽培各個方面的技術：各種菇菌的制種實用技術、培養料的制備、接種、養菌和出菇管理、采收及采收后加工貯藏技術和病蟲害防治等。著重介紹荷蘭雙孢蘑菇工廠化生產的機械化操作技術、現代化氣候控制設施和隧道集中二次堆漚發酵技術；日本的工廠化瓶栽技術；還介紹了其他國家的香菇、平菇、木耳、金針菇、草菇、靈芝、猴頭菇等菇菌的袋料栽培技術和野生菇菌的采集知識等。本書資料豐富、內容全面、技術先進實用、圖文并茂，是廣大菇菌生產者（企業）、研究人員、技術推廣人員、農業院校的師生學習參考的一本實用的工具書。本書可以幫助農民發展食用菌生產，從而達到脫貧致富、提高經濟效益的目的，對我國菇菌栽培具有廣泛深遠的經濟影響和社會影響。