第五章　花菇及其人工培育
　一　花菇的概念與商品價值
　二　花菇形成原理與環境因素　
　三　花菇的人工培育
　四　花菇的商品分級與衛生指標
第六章　香菇的采收、保鮮與干制
　一　香菇的采收
　二　香菇的保鮮
　三　香菇的干制
第七章　香菇袋料栽培中常見雜菌及蟲害
　一　常見雜菌
　二　常見蟲害
第八章　香菇制種的基本實驗技術
　實驗1 香菇制種常用器皿的使用
　實驗2 PDA斜面培養基的配制與滅菌
　實驗3 香菇斜面母種的轉接
　實驗4 香菇菌絲的顯微觀察
　實驗5 香菇菌種的組織分離
　實驗6 香菇的試管多孢分離
　實驗7 香菇的單孢子分離
實驗8 香菇原種、栽培種的制備
附錄