【本書目錄】
第一部分 總論
(一)蕈菌及其分類地位
(二)蕈菌的生物學性狀
(三)蕈菌的經濟意義
1.食用蕈菌
(1)蛋白質與氨基酸
(2)糖類
(3)有機酸
(4)脂類
(5)核酸
(6)維生素
(7)礦質元素
(8)鮮香風味成分
2.藥用蕈菌
(1)多糖和糖肽化合物
(2)萜類化合物
(3)生物堿
(4)其他化合物
3.菌根蕈菌
4.蕈菌在維持生態平衡中的作用
5.有害蕈菌
第二部分 1089種蕈菌
(一)Ascomycetes子囊菌類
1．Clavicipilaceae麥角菌科
Cordyceps蟲草屬(1-4)
2．Hypocreaceae肉座菌科
Engleromyces肉球菌屬(5)
Shiraia竹黃屬(6)
3.Xylariaccae炭角菌科
Daldinia炭球菌屬(7)
Hypoxylon炭團菌屬(8-9)
Xylaria炭角菌屬(10-17)