作　　者：林芳燦　編著  出 版 社：金盾出版社 出版時間：2009-1-1
版　　次：1  頁　　數：241  字　　數：179000  印刷時間：2009-1-1
開　　本：32開  紙　　張：膠版紙  印　　次：4I S B N：9787508219394  包　　裝：平裝

目錄
一、食用菌生產基本知識
1.什么是真菌
2.真菌有什么用途
3.真菌可倒分為哪幾類？
4.食用菌的營養方式有哪幾種？
5.食用菌需要哪些營養
6.什么叫木腐菌？什么叫草腐菌？
7.什么是菌絲體？什么是子實體？
8.溫度對菌絲體生長和子實體發育有什么影響？
9.水分和空氣濕度對菌絲體生長了子實體發育有什么影響？
10.食用菌適宜的酸堿度范圍多少？
11.氧氣和二氧化碳對食用菌的生長發育有何影響？
12.光線在食用菌生長發育過程中有什么作用？
13.食用菌與周圍環境中的動物和其他微生物的關系如何？
14.什么是菌種？菌種有哪幾種常見的種型？
15.如何鑒定一級種的質量？
16.如何鑒定二級種、三級種的質量？
17.怎樣選購菌種？
18.為什么長期以來液體菌種難以普遍推廣應用？
19.什么叫生料栽培？什么叫熟料栽培？
20.什么叫無菌操作？
21.什么是栽培袋？其制作有哪幾個主要步驟？
22.培養料的選用應注意哪些問題？
23.什么叫碳氮比？在進行新配方試驗時，如何得準確的碳氮比？
24.制作栽培袋時，怎樣才能使滅菌徹底？
25.怎樣才能提高栽培袋制作的成品率？
26.什么叫發酵？什么叫前發酵和后發酵？
27.為什么要大力推行代料栽培？
28.什么叫周年栽培？
29.什么叫反季節栽培？
30.什么叫覆土栽培？覆士有什么作用？
31.什么叫仿野生栽培？
32.我國栽培的食用菌有哪些種？
二、食用菌優質豐產栽培技術
三、食用菌的保鮮加工
四、食用菌市場展望