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《食用菌加工貯藏200問》

【發(fā)布日期】：2011-03-23 【來源】：易菇網(wǎng) 【作者】：admin

第五章 食用菌腌制
一、腌漬法保存食用菌的原理
二、腌制過程中品質(zhì)的變化
三、食用菌的鹽漬工藝
四、食用菌腌漬品加工技術(shù)
第六章食用菌糖制
一、食用菌糖制原理
二、食用菌的糖制工藝
三、食用菌制品加工技術(shù)
第七章食用菌速凍貯藏
一、速凍原理
二、食用菌速工藝
第八章食用菌飲料及調(diào)味品加工
第九章食用菌食品加工
第十章食用菌烹飪
第十一章食用菌深層發(fā)酵與菌絲體加工
附錄

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