3．降低血三脂、血黏度，預防治療冠心病、高血壓
木耳被稱為護心良藥。木耳可以使血不黏稠，還沒有副作用。美國醫師進一步研究發現：木耳具有顯著的抗凝作用。木耳身價倍增，很快成為風靡全球的食品。洪昭光教授說：“每天吃木耳5～10克，木耳是經過科學實驗證明能降低血黏度的。”科學家用木耳喂食小白鼠，發現它確實能夠降低小白鼠的血脂。北京心肺中心的專家通過研究證實：如果每人每天食用10～15克木耳，即有明顯的抗血小板凝集、抗凝、降膽固醇的作用。木耳的抗血小板凝集作用與小劑量的阿司匹林功效相當。
科學家的研究進一步證實：木耳的抗血小板凝集和降低血凝作用，可以減少血液凝塊，防止血栓形成，對延緩中年人動脈硬化的發生發展十分有益，不僅對冠心病，對其他心腦血管疾病以及動脈硬化癥也具有較好的防治和保健作用。如果能夠堅持長期食用，可以起到不是藥而勝過藥的預防與治療效果。
4．美容黑發作用
常吃木耳可保持女性嬌美。祖國醫學認為：“婦女以養血為本”。女性只有氣盛血盈，才能使肌膚細膩柔嫩、紅潤光澤、嬌顏如玉。
愛發是人的天性，經常食用木耳可治療禿發，使頭發增加光澤，因為木耳中含有大量的黑色素。
5．減肥、防癌、治便秘
木耳是一種減肥食品，因為木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
科學家通過研究還發現，木耳還有一定的抗癌、防癌作用，這也與它含有豐富的維生素和植物膠原有關，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其他消化系統癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用木耳，常食木耳粥，對預防多種老年
疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
