【本書目錄】
第一章 食用菌的遺傳與育種
一、食用菌的生活史
（一）擔孢子
（二）初生菌絲
（三）次生菌絲
（四）子實體
二、食用菌的交配系統
（一）初級同宗結合
（二）次級同宗結合
（三）二極性異宗結合
（四）四極性異宗結合
三、引種與選擇育種
（一）引種
（二）選擇育種
四、雜交育種
（一）雜交育種的基本原則
（二）雜交育種的方法
五、誘變育種
（一）基因突變
（二）誘變劑和誘變機制
（三）誘變育種的基本方法
六、生物技術在食用菌良種選育中的應用
（一）原生質體融合技術
（二）分子生物學技術的應用