【本書目錄】
一、基礎知識與基本技能
　1?食用菌屬于哪一類生物？
　2?什么是菌絲？什么是子實體？
　3?什么叫做發菌？什么叫做出菇？
　4?什么叫原基？什么叫耳芽？
　5?如何測量空氣相對濕度？
　6?香菇對水分和空氣相對濕度有什么要求？
　7?木耳、毛木耳、銀耳對水分和空氣相對濕度有什么要求？
　8?常見食用菌對光照的要求有何區別？
　9?碳源在食用菌生長中有什么作用？
　10?氮源在食用菌生長中有什么作用？
　11?生長因子與食用菌生長的關系如何？
　12?什么是礦質營養？它在食用菌生長中起什么作用？
　13?代料栽培食用菌添加礦質輔料有哪些禁忌？
　14?代料栽培食用菌如何選擇棉籽殼？
　15?食用菌栽培中如何使用玉米粉？
　16?怎樣調節培養基的pH？怎樣測定培養基的pH？
　17?為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區別？
　18?為什么要用70%的酒精作表面消毒劑？
　19?在食用菌栽培中，生物學效率的含義是什么？
　20?什么是綠色食品？綠色食品產地環境的基本要求是什么？
　21?什么是無公害食用菌？食用菌無公害栽培對栽培環境有什么要求？
　22?食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控制？
　23?怎樣使用甲醛進行消毒處理？
　24?怎樣快速消除甲醛殘氣？
　25?石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？