【本書目錄】
總序
前言
第一章 刺芹側耳（杏鮑菇）
第二章 阿魏側耳（阿魏蘑）
第三章 白阿魏側耳（白靈菇）
第四章 鮑魚菇
第五章 蓋囊側耳
第六章 櫟側耳（幕仙菇）
第七章 白黃側耳（姬菇）
第八章 金頂側耳（榆黃蘑）
附 灰白側耳
第九章 巨核側耳（虎奶菇）
第十章 桃紅側耳（紅平菇）
第十一章 紅側耳（紅平菇）
附1 水紅側耳
附2 紅褶側耳
附3 扇形側耳
附4 真線側耳
第十二章 亞側耳（元蘑）
附 花瓣狀亞側耳
第十三章 榆干離褶傘（大榆蘑）
第十四章 病蟲害防治
第十五章 保鮮和加工
主要參考文獻