【作　者】：姚占芳 編
【叢編項】：無
【裝幀項】：平裝 32開
【出版項】：中原農(nóng)民出版社
【ISBN號】：9787806414446 / 7806414444
【原書定價】：￥6.50
【主題詞】：手工業(yè)－食品工業(yè)－綜合
【內(nèi)容提要】
    本書共10部分，分別是介紹了食用菌貯藏保鮮的基本知識，食用菌采后的生理生化變化，食用菌的采收、分級與保鮮質(zhì)量評測，食用菌貯藏保鮮原理與方式，低溫、氣調(diào)和物理化學保鮮技術及食用菌包裝和運輸，并從市場經(jīng)濟和強化食用菌的商品性介紹了食用菌的質(zhì)量檢驗和市場銷售。 本書內(nèi)容豐富，技術新穎，實用性強，通俗易懂。可供食用菌生產(chǎn)、貯藏保鮮、運輸人員使用，也可供食用菌科研人員參考。