【圖書簡介】
　　平菇不僅是一種高產食用菌，而且味道鮮美、營養豐富。每100克平菇干品含粗蛋白19.46克，粗脂肪3.84克，碳水化合物65.61克。長期食用平菇還有減少膽固醇含量、降低血壓、預防動脈硬化的保健作用。平菇是適應性很強的木腐性菌類，在我國分布很廣，全國各地均有栽培。平菇適應粗放栽培，產量較高，每100千克栽培原料可產鮮菇100千克以上。平菇的栽培原料來源廣泛，生產周期短，經濟效益顯著，是近年發展最快的食用菌之一。但因大部分菇農不了解平菇的生產特點，生產上缺乏實用的栽培技術指導，時常出現產量不穩定，導致經濟效益不高，影響平菇生產的發展。為解決平菇生產技術上的問題，筆者根據多年生產實踐的經驗，并參考最新的技術資料而編成本書。本書充分考慮了廣大菇農的生產生活情況，以形象具體、易學易懂的彩色圖解方式，詳細介紹了平菇栽培中的菌種生產技術、熟料栽培技術、生產栽培技術、出菇管理及采收技術、常見病蟲害防治等內容，適合廣大菇農用于指導生產，也適用于有關科技工作者作為參考。

【本書目錄】
一、平菇的形態特征和生長發育條件
二、平菇菌種的培育技術
（一）母種制作技術
（二）原種制作技術
（三）栽培種制作技術
三、平菇高產栽培技術
（一）袋式熟料栽培技術
（二）生料栽培技術
四、平菇常見雜菌、蟲害及其防治