第五章　黑木耳的采收、加工與儲藏技術
  第一節　黑木耳的分級標準
  第二節　采收與加工
  第三節　包裝與儲藏
  第四節　摻假識別
第六章　黑木耳病蟲害防治
  第一節　常見病害
  第二節　雜菌污染的原因
  第三節　常見害蟲
  第四節　防治原則及方法
  第五節　常用殺菌殺蟲劑
  第六節　段木栽培黑木耳雜菌的防治
第七章　常見問題及解答
　第一節　黑木耳段木栽培種不出耳的原因有哪些?
　第二節　流耳的原因有哪些?
　第三節　如何防治黑木耳流耳?
　第四節　段木栽培黑木耳爛耳的原因有哪些?
　第五節　如何防治段木栽培黑木耳爛耳?
　第六節　黑木耳菌株退化原因與防治措施
附錄A 黑木耳GB 6192--1986(節　選)
主要參考文獻