【本書目錄】
序
一 食用菌人工栽培主要品種正常生長形態
1 杏鮑菇
2 阿魏蘑
3 白阿魏蘑
4 白靈菇（白阿魏蘑品種）
5 草菇
6 真姬菇（斑玉蕈）
7 銀耳
8 長根菇
9 毛頭鬼傘（雞腿蘑）
10 小孢毛頭鬼傘（白雞腿蘑）
11 雙孢蘑菇
12 棕蘑（雙孢蘑菇品種）
13 大球蓋菇
14 香菇
15 大斗菇（大杯香菇）
16 滑菇
17 金針菇
18 楊樹姑
19 蜜環菌
20 猴頭菌
21 鮑魚菇
22 榆耳
23 灰樹花
24 木耳
25 毛木耳（黃背毛木耳）