七、出菇管理
（一）催蕾
（二）水分、濕度調控
（三）溫度及通風換氣
（四）光線調節
八、采收及采后管理
（一）采收
（二）采后管理
第五章 常見病蟲害防治
一、常見病害
（一）綠霉
（二）鏈孢霉
（三）曲霉
（四）根霉
（五）細菌
（六）酵母菌
（七）白色石膏霉
二、常見蟲害
（一）蛞蝓
（二）菌蚊
（三）菇蠅
（四）螨類
三、綜合預防措施
第六章 保鮮加工
一、保鮮貯藏的基本原理
二、保鮮方法
（一）低溫冷藏保鮮
（二）氣調保鮮（簡易包裝袋保鮮）
（三）化學保鮮
三、干制加工
（一）自然干制
（二）人工干制
四、鹽漬或制罐
（一）鹽漬
（二）加工罐頭
五、加工成休閑食品