【本書目錄】
一．概述
　(一)開發利用現狀及前景
　(二)經濟價值
二、生物學特性
　(一)分類地位
　(二)形態特征
　(三)營養
　(四)環境條件
三，栽培設施與設備
　(一)機械設備
　(二)滅菌設備
　(三)接種設備
四、菌袋制作
　(一)原料準備
　(二)培養料配制要領及配方
　(三)培養料配制
　(四)裝袋一
　(五)滅菌
　(六)接種
　(七)培養發菌
　(八)轉色管理
五，香菇出菇管理
　(一)秋冬春季出菇管理
　(二)夏季出菇管理
　(三)覆土栽培出菇
六、花菇生產
　(一)菇棚的建造
　(二)花菇培育
七．產品保鮮與加工
　(一)鮮菇分級、包裝與保鮮
　(二)干制方法
　(三)鹽漬加工
八、病蟲害防治
　(一)病害防治
　(二)蟲害防治
主要參考文獻