二十一、 長根菇
二十二、 巴西蘑菇
二十三、 雞腿菇
二十四、 灰樹花
二十五、 草菇
二十六、 大球蓋菇
二十七、 黃傘
二十八、 洛巴口蘑（大白口蘑、金福菇）
二十九、 大杯傘
三十、 牛舌菌
三十一、 靈芝
三十二、 天麻
第十章 食用菌?。s）蟲害管理和控制
一、 病害的防治原理與原則
二、 雜菌防治的原理和原則
三、 蟲害防治原理和原則
四、 食用菌?。s）蟲害綜合防治
第十一章 食用菌的保鮮與加工
一、 食用菌加工場地和設備選擇
二、 食用菌的保鮮
三、 食用菌的干制加工
四、 食用菌的鹽漬加工
五、 食用菌的罐藏加工
六、 食用菌深加工
附錄
附錄1 食用菌衛生標準
附錄2 無公害食用菌衛生指標
附錄3 無公害鮮食用菌感官要求
附錄4 無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求
主要參考文獻