二十一、 長根菇
二十二、 巴西蘑菇
二十三、 雞腿菇
二十四、 灰樹花
二十五、 草菇
二十六、 大球蓋菇
二十七、 黃傘
二十八、 洛巴口蘑（大白口蘑、金福菇）
二十九、 大杯傘
三十、 牛舌菌
三十一、 靈芝
三十二、 天麻
第十章 食用菌病（雜）蟲害管理和控制
一、 病害的防治原理與原則
二、 雜菌防治的原理和原則
三、 蟲害防治原理和原則
四、 食用菌病（雜）蟲害綜合防治
第十一章 食用菌的保鮮與加工
一、 食用菌加工場地和設備選擇
二、 食用菌的保鮮
三、 食用菌的干制加工
四、 食用菌的鹽漬加工
五、 食用菌的罐藏加工
六、 食用菌深加工
附錄
附錄1 食用菌衛生標準
附錄2 無公害食用菌衛生指標
附錄3 無公害鮮食用菌感官要求
附錄4 無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求
主要參考文獻