[本書目錄]
前 言
一、食用菌基礎知識
（一）概述
（二）食用菌的形態特征和生活史
（三）食用菌生長發育的條件
二、食用菌制種技術
（一）概述
（二）制種基本設備及用具
（三）培養基
（四）棉塞的制作
（五）消毒滅菌
（六）菌種的分離、培養及質量鑒定
（七）幾種食用菌優良菌種質量鑒定
（八）菌種的保藏
三、食用菌主要病蟲害及其防治
（一）生理性病害
（二）傳染性病害
（三）食用菌的蟲害及螨害
（四）菌種生產和栽培中常見雜菌
（五）食用菌病蟲害的綜合防治
四、蘑菇
（一）概述
（二）蘑菇的生物學特性
（三）菇房的設置
（四）蘑菇的栽培技術
（五）蘑菇的采收、分級和加工