目錄
第一章 概述
　第一節 蘑菇在分類學上的地位
　第二節 發展蘑菇生產的意義
　第三節 蘑菇栽培簡史
　第四節 蘑菇產銷現狀與展望
第二章 蘑菇的形態結構、生活史和生活條件
　第一節 蘑菇的形態結構
　第二節 蘑菇的生活史
　第三節 蘑菇的生活條件
　第四節 蘑菇生產的程序和農事安排
第三章 蘑菇的制種和常用菌株
　第一節 蘑菇制種的必備條件和場所設施
　第二節 蘑菇菌種培養基的制作
　第三節 蘑菇母種的制備
　第四節 蘑菇原種、栽培種的制備
　第五節 蘑菇菌種的質量標準和保存
　第六節 蘑菇常用菌株和特性
第四章 蘑菇房的建造與清理
　第一節 蘑菇房的選址及設置要求
　第二節 蘑菇房的類型及建造
　第三節 蘑菇房的清理消毒
第五章 蘑菇培養料的堆制
　第一節 蘑菇培養料的收集和配制
　第二節 蘑菇培養料堆制發酵的意義
　第三節 培養料的第一次發酵
　第四節 培養料的第二次發酵