美味扇菇Sarcomyxa edulis (Y.C. Dai, Niemelä & G.F. Qin) T. Saito, T. Tonouchi & T. Harada

美味扇菇

分類地位：擔子菌門Basidiomycota，蘑菇綱Agaricomycetes，蘑菇目Agaricales，小菇科Mycenaceae
外觀形態：子實體中等至稍大。菌蓋直徑5-10cm，菌蓋呈半圓形、扇形或腎形，平展或中部稍凹；菌蓋表面新鮮時淺黃色、赭褐色，有時呈紫褐色或綠褐色，黏，初期有絨毛，后期變為光滑。菌褶新鮮時白色至淺黃色；菌褶稍密，延生，薄。菌肉白色。菌柄很短或幾乎沒有，側生。

顯微結構：孢子無色，光滑，圓柱形或臘腸形，內含1-2個油滴，4.5-6×1.2-1.5µm。擔子棒狀，具有4個孢子小梗，基部有鎖狀聯合，15-22×2.5-4µm。側生囊狀體錐形或梭形，無色，壁薄，有時頂端具有結晶，30-40×9-14µm。緣生囊狀體的大小和形狀與側生囊狀體相近，但其頂部沒有結晶物或結晶物不明顯。褶髓菌絲無色，薄壁至略厚，偶爾有分支，直徑3.5-12µm，有些菌絲略膨脹，直徑達16µm。

生境：夏季生于樺樹或其他闊葉樹的腐木上，覆瓦狀叢生。

美味扇菇（栽培）

美味扇菇鮮品

生長季節及采集方式：美味扇菇通常夏秋季節出現，肉質，黏滑，易腐爛，所以子實體出現后要及時采摘并及時曬干或烘干。

美味扇菇干品

食用方法：炒肉，燉雞，炒油菜，燉粉條，燉白菜，做湯等。

應用價值：該菌每100 g干品含氨基酸的總量為13.48%，其中人體必需氨基酸7種（賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸），占總量的40.50%，其它氨基酸10種，占總量的59.50。該菌子實體入藥具有抗腫瘤，增強機體防御能力，治療腰腿疼痛、筋骨不舒、手足麻木、風濕及痢疾等作用。

月夜菌（劇毒）Omphalotus japonicus (Kawam.) Kirchm. & O.K. Mill.

討論：該種的子實體在外觀形態上與有毒的月夜菌Omphalotus japonicus (Kawam.) Kirchm. & O.K. Mill.易混淆。其主要區別是：月夜菌菌蓋表面幼時橙黃色至肉桂色，長成后菌蓋表面暗紫至紫褐色， 菌柄切開后有深色斑塊；菌柄上有菌環，菌褶疏松，夜間發磷光。在顯微結構上，美味扇菇的孢子為圓柱形或臘腸形且較小，而月夜菌的孢子為圓球形且較大，直徑約10-16µm。