香菇冷庫保鮮是利用低溫來減緩酶和微生物的活動，抑制菇體組織化學反應引起的變質，達到有效的短期保藏。且用塑料薄膜袋真空包裝，使菇體在低氧和高濃度二氧化碳環境下，配合低溫貯藏，延緩呼吸作用和生理變化，從而有效地延長菇體的貯藏壽命。
香茹保鮮加工工藝流程分為：香菇采摘-排溫(或進庫保藏)-分選分剪-冷藏-包裝-運輸。
采摘：采摘前一天停止噴水，選6成開，無病斑和蟲蛀、菇體圓整、菇蓋直徑4.5厘米以上的香菇采摘。排濕時將菇柄朝下，按大小分類排在篩上，熱風溫度掌握在40℃至菇蓋發亮不起皺，菇邊不沾手時即可，排濕完的香菇冷卻至常溫進庫保藏。分選分剪：保鮮香菇產品菇柄的長度一般留菇蓋直徑的二分之一，超出部分必須剪去。剪柄時去掉損傷菇、平傘菇、爛菇等，按菇蓋直徑4-4.9厘米，5-5.9厘米、6厘米以上三種規格大小分筐存放。包裝：包裝分3公斤、5公斤、7公斤、10公斤、11公斤等5種，包裝前在香菇冷庫內預冷6小時以上，然后倒入薄膜袋內吸去袋內空氣，包扎密封，裝入泡沫箱內即可。運輸：一般要求冷藏車裝運，溫度保持在0-5℃。在室外溫度不超過10℃時，也可用貨車運輸。
注意事項：香菇濕不能過度，否則菇體發黑、發皺、無彈性。冷藏時間不能太長，一般掌握在2個星期內，冷藏時間越短，香菇鮮度越好。冷藏庫溫控制在0-5℃，不能低于0℃，冷藏過程中，應經常翻筐，保證各部位受冷均勻。包裝時庫內溫度控制在0-3℃。
以下我司香菇冷庫案例：
我司武漢分公司為陜西白河縣承建香菇保鮮冷庫工程：我司的服務和高品質的工程得到該企業負責人的高度認可，經過多方考察，多次實地查看，及于該組織領導人反復商討，位于陜西白河縣安建溝香菇合作社香菇保鮮庫項目，由我司設計并建造該項工程，全套設備高性能的制冷設備，此工程將于近日進場施工，建造工程地位于陜西白河宋家鎮。
白河縣安建溝香菇合作社是農民組織-香菇專業合作社，主要是帶領農民進行香菇種植及加工尋求長期合作的香菇產品收購商。
我司武漢分公司為隋州市封江鎮個體戶設計建造的香菇保鮮庫己于2011年3月建造完工，并交付客戶投入正常使用中、、、、、、
香菇是隨州主要出口創匯產品。隨州香菇以個勻、肉厚、桿粗短、發頭大的特色而聞名中外。隨西南大洪山區和隨東北桐柏山區為主要產地，80%以上的農戶利用得天獨厚的自然資源，分散種養。年產香菇3000噸，其中“編鐘牌”香菇2000噸，獲國家優質產品一等獎。三里崗香菇市場是中南地區較大的香菇集散中心，年成交額近億元。
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