花菇是香菇中的上品，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。其具有很高的營養價值和藥用價值，它是一種高蛋白、低脂肪的營養食品。因頂面有花紋而得名。有“植物皇后”之譽，它以朵大、菇厚、其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，保存期長而享譽海內外，花菇生產保持天然純凈特色，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍。以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。

取花菇適量，用20℃以下的熱水浸泡發漲，洗凈后，可用多種方法烹制菜肴。如：炒、爆、炸、煎、燉、拌等，還可用于多種菜肴的配色配型的原料。干花菇發漲后浸出的汁液也是調味制湯的佳品。

【食療作用】

花菇性平、味甘，補脾胃，益氣，能益氣不饑，治風破血，化痰理氣，益味助食。主治食欲減退，少氣乏力。  

花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據化學分析測定，氨基酸的含量高出普通香菇3～4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。
     花菇是一種防癌治病的綠色食品，暢銷國內外市場，前景廣闊。花菇是菇中之王，朵圓肉厚，質地細膩，色澤潔白，爆花自然，口感鮮嫩，菇香濃郁。花菇的營養、藥用價值極高，含有17種人體所必需的氨基酸，30多種酶類和豐富的香菇多糖，維生素D含量達到120個國際單位，并含有大量的香菇嘌呤堿，可降低和抑制膽固醇吸收，減少腦血管硬化，花菇含有“過濾性病毒體”，能防癌，現已制成抗癌特效藥。據研究發現，從花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，激活免疫系統的細胞巨噬體，增加造血系統的骨髓細胞，并可增強抑制艾滋病毒的繁殖。 被稱作當代的“保健食品”、“抗癌新兵”、“生命之靈丹妙藥”。

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