美味牛肝菌 (Boletus edulis Bull.:Fr.)，又稱大腳菇、白牛肝菌。 子實體中等至大型。菌蓋直徑4-15cm，扁半球形或稍平展，不粘，光滑，邊緣純，黃褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受傷后不變色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孿生，或在柄之周圍凹陷。管口圓形，每毫米2-3個。柄長5-12cm，粗2-3cm近圓柱形或基部稍膨大，淡褐色或淡黃褐色，內實，全部有網紋或網紋占柄長的三分之二。 夏秋季在林中地上單生或散生。 分布于我國河南、臺灣、黑龍江、四川、貴州、云南、西藏、內蒙古、福建等地區。 可食用，是優良野生食用菌。其菌肉厚而細軟、味道鮮美。含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶癥。該菌子實體的水提取物有肽類或蛋白質，對小白鼠肉瘤180的抑制率為100%，對艾氏癌的抑制率為90%。 可與冷杉、鐵杉、樺、鵝耳櫪、山毛櫸、白臘樹、櫟、懸鈴木、山楊、榆、高山松、云南松等樹木形成菌根。 目前不能人工栽培子實體，但可利用菌絲進行深層發酵培養。 藥用—— 【藥 名】：美味牛肝菌【拼 音】：MEIWEINIUGANJUN 【來 源】：為菌類植物藥牛肝菌科植物美味牛肝菌的全草。【功 效】：益肝健脾。【主 治】：治月經不調、脾虛胃弱。【性味歸經】：淡，溫。入肝、脾二經。【用法用量】：內服：9一12克，水煎服。【別 名】：百牛肝(云南)、山烏茸【動植物資源分布】：分布于陜西、江蘇、湖南、四川、貴州、云南、西藏等地。【拉丁名】：原植物美味牛肝菌Boletus edulis Bull ex Franch 【考 證】：始載于《滇南本草》。【中藥化學成分】：全菌含賴氨酸、白氨酸、纈氨酸、天門冬酰胺、辛烯一1一醇一3以及2一甲基丁烯醇等。