野生竹蓀有“菌中皇后”美譽，含21種氨基酸，是高蛋白、低脂肪的營養品，宴席上的美味佳肴。有明顯的減肥、血壓、降低膽固醇、補氣、止咳、鎮痛等功效。小產區：四川涼山涼山位于四川省西南部，由于大氣塵埃少，無污染，空氣稀薄干潔，氣候獨特，垂直變化明顯，孕育的物種眾多，菌類資源豐富，品質優，珍貴，是我國罕見的野生資源寶庫。涼山出產的食用菌、山野菜產品種類豐富，是真正源自大山的無污染綠色食品。食譜：竹蓀蝦仁扒豆腐原料：豆腐200克、竹蓀50克、百合20克、蝦仁100克，姜5克、大蔥10克、鹽5克、植物油50克。加工方法：1.將百合洗凈后置于碗內，中入50毫升清水，上籠蒸熟，將竹蓀去雜質后，洗凈發透，蝦仁洗凈，豆腐切成3厘米見方的塊，姜切片，蔥切段。2.將炒鍋置武火上加入素油，待漬燒至六成熱時，加入姜片、蔥段爆香；再加入蝦仁、豆腐、百合、竹蓀；然后加入50亳升清水，煮10分鐘即成。功效：調養肝腎、滋陰，適用于高血壓、骨質疏松者。