真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目白蘑科離褶菌族玉蕈屬。其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感甚佳，還具有獨特的蟹香味。真姬菇臘腸炒花西蘭 原料： 干真姬菇一小把（用水發開）、西蘭花一小朵掰成小塊、臘腸兩根 （提 前蒸熟后切成薄片）姜蒜各少許切末。 鍋內添油燒熱，下姜蒜末爆香，放入臘腸片，噴少許辣椒粉（不愛吃辣 可以省略），煸炒片刻，后加入泡發的真姬菇，翻炒均勻，調入鹽、生 抽，加少許水，蓋上鍋蓋悶一下、待真姬菇入味后，開蓋，下西蘭花， 翻炒片刻，待湯汁收濃時關火裝盤。