杏鮑菇：杏鮑菇菌肉肥厚，菌蓋和菌柄質地都很脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，不但全部均可食用，而且菌柄比菌蓋更脆滑，爽口,具有淡淡的杏仁味，是味道極好的一種菇類，被稱為“平菇王”、“草原上的牛肝菌”。而且外形美觀，保存時間較長，適合加工（久煮不爛）和烹調（可以與肉魚一起烹飪，尤宜油炸到邊緣焦脆）。杏鮑菇的營養十分豐富，還含有大量多糖，它與胃腸中的雙岐桿菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能，被日本人稱為是很好的美容、保健食品，因而極受人們的歡迎。