雙孢蘑菇常簡稱為蘑菇，Double spore mushroom又叫白蘑菇、洋蘑菇。很多國家都有栽培，其中我國總產占第二位，罐頭蘑菇在國際貿易量中國占首位。目前，國際上蘑菇生產仍在繼續發展，我國各省市把栽培蘑菇作為“菜籃子工程”、“創匯農業”的首選項目之一，其發展前景十分廣闊。 雙孢蘑菇是食用菌的一個種類，雙名白蘑菇、洋蘑菇，是目前唯一全球性栽培的食用菌。它味道鮮美，質地脆嫩，屬高蛋白低脂肪的營養食品，并且所含的蛋白質大部分是粗蛋白，其含量高過一般的蔬菜的水果，居食用菌之首，故有"植物肉"的美稱。