白靈菇白靈菇栽培技術　　白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質，特別是真菌多糖，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用。其主要栽培技術如下：　　一、材料：主料有闊葉樹木屑、棉籽殼、甘蔗渣等。輔料有麩皮、玉米粉、黃豆粉、石膏粉、酵母粉、糖、碳酸鈣等。　　二、栽培方式：袋栽、覆土墻栽或瓶栽等。　　三、栽培季節：白靈菇子實體形成的溫度為10℃-22℃，根據我省氣候特點，春秋、冬三季都可進行栽培。　　四、原料配方：　　1.棉籽殼99%、石灰1%。　　2.雜木屑50%、棉籽殼28%、麩皮20%、碳酸鈣1%、過磷酸鈣1%。　　3.棉籽殼78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。　　4.玉米芯60%、棉籽殼20%、麩皮膚皮18%、石訓1%、糖1%。　　五、菌袋制作：白靈菇可以用生料進行栽培，也可采用熟料栽培。　　1.采用寬17cm-20cm，長35cm-40cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋。　　2.將原料按一定配方加入混拌均勻，加水比例通常為1∶1.3。　　3.培養料混拌均勻后，盡快裝袋，每袋裝干料約重0.3-0.5千克。　　4.裝袋后及時裝鍋滅菌，高壓126℃溫度下維持70-90分鐘，常壓100℃溫度下維持12-16小時。　　5.滅菌后將菌袋冷卻至室溫。在接種箱或接種室按常規無菌操作規程進行接種，每瓶栽培種接種20袋。　　6.接種后移入培養室培育菌絲。要求室溫22℃-26℃，通風避光、35-40天菌絲可以滿袋。　　六、菇期管理：　　1.菌絲滿袋后移入出菇場地內，揭開兩端袋口，根據外界溫度擺放5-10層。　　2.增加環境濕度。采取噴霧的方法使菇場環境濕度增至85-95%。　　3.保持菇場通風良好，光照以散射光為主。　　4.在10℃-15℃的條件下，10-20天菌袋兩端可以形成白靈菇的小菇蕾。　　5.菇蕾形成后，增加通風量，維持環境相對濕度達到90%左右，不宜超過95%。　　七、采菇：在正常溫度下，從幼菇形成到白靈菇成熟約需10天左右，氣溫低白靈菇生長慢，但菇質密，質量好；氣溫高則生長快。白靈菇成熟時，菌褶分化完全，菌蓋平展，菇體開始變黃。應在成熟初期及時采收。　　八、采菇后的管理：　　1.采完一茬菇后，停水1-2天，讓菌絲恢復生長積累營養，然后再進行噴水管理。　　2.可以將出過一茬菇的菌袋脫去塑料膜進行覆土，用土壤將菌袋掩埋，但菌袋一端宜露出土層1厘米左右，防止出菇后菇體上沾上土粒。　　3.菌袋內缺水時應采取補水措施。　　4.白靈菇的同一菌袋可采菇2-3茬，生物學效率可達50%-80%。白靈菇儲運保鮮技術　　一、儲藏特性　　與其他菇類相比，白靈菇屬耐儲藏品種。新鮮的白靈菇具有極強的呼吸作用，一旦離開培養基，采后2-3天內菇體水分大量散失，首先菌褶變褐，繼而整個菇面發黃變褐，風味也隨之劣變，失去商品價值。因此，延長鮮菇運輸與上市時間，解決其采后的保鮮問題，是白靈菇產業發展的必由之路。　　影響白靈菇采后儲藏保鮮的環境因素主要是溫度、濕度、氧氣及二氧化碳的含量。利用低溫、高濕、低氧和高二氧化碳環境可抑制酶與微生物的活性，延緩呼吸作用與生化反應，從而可以有效地延長菇體的保鮮期。白靈菇儲藏較適宜溫度為-5℃至0.5℃。高于此溫度范圍會加速菇體內各種生理作用的進行，加快變色與衰老，也有利于各種病原菌活動，導致腐爛加重、加快。過低的溫度又會使白靈菇產生冷害或凍害。相對濕度以95-100%為宜，相對濕度低于90%即會出現失水褐變。低氧與高二氧化碳對白靈菇儲藏保鮮也十分有利。　　二、工藝流程　　適時采收→分級修整→表面風干→裝入內襯保鮮袋的箱或筐中→置入-1℃至0℃冷庫充分預冷→扎口→上架或碼垛　　三、技術要點　　1、采收：采收前一天菇棚停止加濕，最好將菇棚通風1-2小時，使菇表面略顯干燥，增加菇體柔韌性，以利于采收和儲藏。　　應遵循先熟先采程序。采收過早，子實體未充分發育，品質欠佳，影響產量；采收太遲，子實體易老化，直接影響儲藏與保鮮質量。白靈菇采收標準：菌蓋充分展開，但仍有微微卷邊，孢子未釋放時最佳。要輕采、輕拿、輕裝，減少機械碰撞與損傷。單菇重150克左右時最受市場歡迎，售價也較高。　　2、分級修整：選擇菌蓋完整、菇色潔白、菌肉堅實致密、菌蓋直徑7-15厘米、無病蟲斑及機械傷的白靈菇，菌柄切削平整，柄長不超過2厘米。采收后應盡快進行分級處理，用利刀削平菇柄，削菇柄時盡可能不要讓培養基黏附在菇體上，用毛刷刷凈菇體雜物，將規模基本一致的分為一類，并剔除畸形、破損以及帶病蟲的菇體。　　3、表面風干處理：將削揀分級好的菇體盛放在透氣的塑料筐內，單筐盛放不宜太多，切忌大筐堆放，移至陰涼通風處風干30-40分鐘，去除表面水分，用專用保鮮紙包裹好備用。也有的采用保鮮劑處理進行儲藏保鮮，即采用0.01-0.02%山梨酸鉀或苯甲酸鈉或0.1-0.5%焦亞硫酸鈉漂洗3-6分鐘，進行保鮮劑處理。采后必須及時處理，否則效果不理想，而且處理時間不宜過長，以不超過10分鐘為宜。　　4、預冷：分級完成后，應及時入冷庫預冷。將經過分級修整后的鮮菇放入塑料筐中，及時移入0-1℃冷庫中充分預冷，一般以15-20小時為宜。預冷時切忌堆堆，不要直接收入保鮮箱內，避免形成堆溫延長預冷時間，加速菇體褐變，降低保鮮效果。　　5、包裝：預冷完成后，將菇體分裝在氣調保鮮袋內，盛放在周轉筐或紙箱內，每箱重量以5公斤為宜。采取品字形碼垛，確保各個箱體之間有良好的通氣風道，以防形成積溫，造成局部保鮮溫度升高，造成儲藏保鮮過程中菇體變褐，甚至腐爛。　　由于白靈菇較耐二氧化碳，因此儲藏期間不用換氣，袋內高二氧化碳濃度可較好地保持白靈菇品質與光澤。　　6、冷藏與儲運：適宜低溫是白靈菇儲藏保鮮的一個最基本條件。將經過預冷和各種處理的白靈菇在冷庫中碼垛或上架，于0-3℃條件下儲藏，儲藏期間保持溫度恒定并定期檢查。在上述條件下保鮮期可達40-50天。　　如果銷售路途較近，可采用保鮮箱包裝，出庫前應提前在冷庫內裝好箱，這樣在運輸過程中不會形成太大的溫差。如在菇體表面形成結露，會很快引起褐變或在銷售過程中出現腐爛。如果需長途運輸，最好采用冷藏車，提前檢查冷藏車的制冷系統是否正常運轉，將車體預冷后裝車，確保溫差最小，從而確保儲藏運輸過程中的保鮮效果。白靈菇的無公害病蟲防治　　搞好綜合防治工作 白靈菇病蟲害防治要貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針。具體應把好菌種質量關，選用高抗、多抗的品種；搞好菇場環境衛生，使用前消毒滅菌，工具及時洗凈消毒，廢棄料應運至遠離菇房的地方，培養料要求新鮮、無霉變并進行徹底滅菌，創造適宜的生育環境條件；菇房放風口用防蟲網封閉；對蕈蚊類蟲害，利用電光燈、粘蟲板進行誘殺。　　菌絲培養階段 菌絲培養初期培養料發生雜菌感染，應揀出打碎，拌入新料，重新滅菌、接種：中期培養料發生嚴重雜菌感染，要拿到遠處燒毀；后期培養料底部發生局部雜菌感染，可繼續留用出菇；栽培袋棉塞發生紅色鏈孢霉感染，應及時用濕毛巾覆蓋后移出培養室，并進行燒毀處理；清除感病菌．床或菌塊，帶到室外深埋，并在感病區域及其周圍噴灑50％多菌靈可濕性粉劑600倍液。　　出菇階段 出菇階段栽培袋出現局部雜菌感染。可用石灰抹涂感染部位，使之繼續出菇；栽培袋雜菌感染較嚴重者，應取出燒毀，以免影響其它栽培袋；發現菇蠅時應加強菇房通風，降低菇房與培養料濕度，有條件的門窗應加裝防蟲網，菇房內使用黑光燈誘殺。在栽培期間，不得向菇體噴灑任何化學藥劑。