微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，使細菌失去營養、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細菌結構功能絮亂，生長發育受到抑制而死亡。此外，決定細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA），是由若干氫鍵松馳、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體 嘁畸變，甚至斷裂。

微波烘干殺菌是一體設備。

     微波烘干無需多說，技術簡單也好理解。主要說說殺菌這部分，微波殺菌是一種物理殺菌方法，在不需要任何添加劑的情況下，可快速殺滅細菌、霉菌、大腸桿菌和蟲卵等有害人體的微生物。

         就是因微波可快速工作、所需時間短，因而在殺滅微生物的同時，不會對食物產生任何殘留放射物質，按全無害，可很大程度地保留食物的色香味及營養成分，使食物不放防腐劑也可延長貨架期。