專家預測（一）
南漳的香菇在市場銷售上沒有精深加工的系列產品，只有一些低檔類無包裝的香菇，在零星散賣，根本沒有精美包裝的高檔品種在大型商場、超市露面。市場上只有廣東的“紅太陽”、日本的花菇等，而且價格不菲，如：“紅太陽”290克盒裝冬菇為180元、450克盒裝(冬菇＋方翅)為590元、250克盒裝(四片海螺片＋冬菇)為450元、 日本花菇280克盒裝為280元。目前零售商店銷售南漳產的香菇為普通散裝，500克47元， 目前市場上僅有淅江慶元生產即食型食用菌產品，這是個有待于開發的大市場，新產品的上市能改變傳統的干貨銷售，對于別家的產品也可以開展市場競爭。
食用菌系列產品以食用菌為主要原料，經特定的工藝、真空包裝、高溫殺菌而成，具有品味鮮美、香味濃郁獨特，營養豐富，具有防癌、抗癌作用，開袋即食，衛生方便。根據市場調查，由于生活節奏的加快和生活習慣的改變，清潔、衛生、方便的食品越來越受到消費者的歡迎。一個產品從新上市發展為家喻戶曉的名牌是個艱難的過程，首先我們從宣傳角度出發，化大力氣，全方位出擊，運用各種公關手段，在各報刊、電視上報道軟性廣告，宣傳產品的保健抗癌功效。生產免費小包裝，上門贈送，同時進行產品質量信息調查，及時反饋質量、口味、外包裝信息，進行產品革新。委托武漢的著名廣告公司進行產品的廣告、外包裝、電視廣告片的精心設計，設計出更貼近老百姓消費的產品，為創名牌產品打好基礎，并通過品牌宣傳，帶動干貨產品的銷售。食用菌系列產品曾小批量試銷，在香港、深圳、廣州等地超市，很受歡迎。只要我們抓好收購環節，抓好產品質量和廣告宣傳，該產品的市場潛力是巨大的。
專家預測(二）
食用菌國內外市場需求情況：專家們預測，食用菌將成為21世紀的主要食品之一，我國有12億人，是一個巨大的消費市場。據不完全統計，全國有較大的食用菌專業市場100個左右，其中以浙江慶元、廣州益陽路、河南泌陽、西峽縣雙龍四個市場最大，它們在內銷流通中起主渠道作用。以香菇的消費量為例，目前我國年人均消費量僅為51克（干菇），而日本為201克，韓國為80克，香港為740克，臺灣為291克，新加坡為554克，美國為14克，加拿大為48克，馬來西亞93克。這說明兩個問題，一是我國的人均消費量還很低，隨著人民生活水平的提高，國內市場還有很大的潛力；二是香菇的主要國際市場在亞洲，歐美市場目前主要還是雙孢蘑菇。美國伯克萊大學教授諶謨美這次帶來了5000張幻燈片，專題介紹了歐美菇類市場和技術分析。從她的介紹中看出，歐美市場上喜好消費是鮮菇，而且主要是非漚肥菇，主要品種有白菇（即雙孢菇）、快菇、羊肚菌、針菇等，并且他們把菇類視作奢侈品，價格不菲。如香菇23.9美元/磅 、白菇8美元/磅、羊肚菌26美元/磅，許多菇價格都在10―20元左右，令人不敢相信。我國加入WTO以后，將對我國的食用菌發展帶來又一次大好機遇，中國的菇業優勢會更加突出。這是專家們的一致看法。1987年中國的代料香菇出現以后，大量沖擊全球市場，不到三年，中國香菇取代日本成為全球香菇業霸主，日本、韓國和我國的臺灣省產量都出現一降。我國的菇業屬低成本產業，加入WTO后，我國豐富的自然資源、勞力資源、工資水平低的優勢會更加突出。按照WTO的規定，發達國家到2000年農產品平易關稅要削減36%，發展中國家要削減24%，這對我國也是一大有利條件。當然，加入WTO就必須遵守它的游戲規則，對產品的品質質量要求就非常嚴格。近年來我國香菇的市場疲軟，一個重要的原因就是我們的產品質量不穩定，沒有采用國際標準，二氧化硫超標，出口銳減造成的。近年來菇量急劇增加，菇價下跌，是一個較普遍存在的問題，與此同時，高檔珍稀品種卻賣上好價錢。以北京市場為例，1999年北京食用菌總產量比1998年增長了54.36%，其中雙孢蘑菇香菇、金針菇分別增長了2.2倍、2.1倍和1.7倍。加上外地菇大批打入北京，使北京市場一度疲軟，菇價明顯下跌。平菇批發價每公斤1.6―2.4元,比1998年下降0.4-0.8元;香菇批發價每公斤3.2-4元,下降2元。而另一方面，高檔珍稀菇卻非常俏銷，白靈菇50元/公斤，茶樹菇32元/公斤，鮮花菇20-30元/公斤，草菇10-16元/公斤。綜上所述，專家和各界人士的一致意見是，我國的必須由數量發展型向質量提高型轉變，必須調整產品結構，加速發展高檔品種和珍稀品種。食用菌發展的一些趨勢：---在生產方式上，發過國家是機械化的工廠生產，在我國未來一段較長的時間內，將是菇農分散栽培和工廠化生產并存，但分散栽培的技術栽培模式應優化和規范，逐漸向規范化、集約化、園藝化方向發展。---隨著國家對資源和環保工作的加強，加強新的培養料的研究開發，利用秸桿、稻草等各種代料替代木屑，實行資源替代戰略，是關系到我國食用菌能否穩定發展的一項戰略措施，專家們稱之為食用菌發展史上第二次革命。因此，發展各類草腐菌具有光明的前景。---高檔珍稀食用菌和開發和發展，將成為我國食用菌產業新增長點。包括姬松茸、真姬菇、杏鮑菇、阿魏蘑、白靈菇、茶樹菇、楊樹菇、大球蓋菇、巴西蘑菇、灰樹花、虎奶菇、牛舌菌等。這些珍稀食用菌除了單產比較低之外，作為新的保健食品，無論在營養及色、香、味方面都屬上品，一上市立刻受到消費者的青睞。---食用菌加工進一步發展。目前主要的加工形式有機械脫水、冷凍干燥、冷藏保鮮、速凍保鮮、浸漬加工、制罐加工和綜合選用等，并且向各種即食品、飲料、調味品、保健品、藥品等方面發展。