【作者】 李慧； 王琪； 李斌斌； 韓建榮；

【Author】 LI Hui1,WANG Qi2,LI Bin-bin1,HAN Jian-rong2(Institute of Biotechnology,Shanxi University,Taiyua Shanxi 030006)

【機構】 山西大學生物技術研究所； 山西大學生命科學與技術學院；

【摘要】 研究了蘆筍老莖培養料對鮑魚菇BH和BS菌株子實體的多糖含量和抗氧化性的影響,結果表明,在蘆筍老莖培養料里添加無機鹽MgSO4、KH2PO4和碳源葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉,并不能提高鮑魚菇子實體的多糖含量,反而對多糖的合成有一定的抑制作用;BH菌株子實體的多糖含量明顯高于BS菌株。對于鮑魚菇BS菌株來說,蘆筍老莖培養料里添加無機鹽MgSO4,能導致子實體抗氧化性成份提取率的顯著提高。從樣品清除DPPH.的能力和還原能力綜合評價,在蘆筍老莖培養料里不添加任何碳源和無機鹽的情況下,BS菌株子實體的抗氧化性明顯高于BH菌株;在培養料里添加乳糖和MgSO4,能導致BH菌株子實體抗氧化性顯著提高。在培養料里添加蔗糖和MgSO4,能導致BS菌株子實體抗氧化性顯著提高。 更多還原

【Abstract】 The influence of asparagus old stem medium on antioxidant activity and polysaccharide content of fruitbody of Pleurotus abalonus was studied.The results showed that addition of carbon sources(glucose,maltose,lactose,sucrose and starch) and inorganic salts(MgSO4 and KH2PO4) into medium could not increase significantly the polysaccharide content of fruitbody of this fungus.The polysaccharide content of fruitbody of BH strain was higher than that of BS strain.Addition of MgSO4 into medium could res... 更多還原

【關鍵詞】 鮑魚菇； 培養料； 多糖； 抗氧化性；
【Key words】 Pleurotus abalonus； Medium； Polysaccharide； Antioxidant activity；

【文獻出處】 中國食用菌, Edible Fungi of China, 編輯部郵箱 , 2011年01期

【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2011-01-015

【分類號】S646.141