【作者】陳俏彪; 毛可紅; 徐愛芬

【作者機構】麗水職業技術學院環境工程分院; 浙江省慶元縣食用菌科研中心

【摘要】 食用菌培養料常規滅菌時間長,能耗大,設備周轉慢,尤其在溫度上升過程,從35℃到65℃中溫區間,細菌和酵母菌大量繁殖,造成培養料的酸化和營養物質的消耗,對后期的產量和品質造成較大影響。在培養料中添加無毒、無害的礦物鹽等特定的抑菌物質,中溫過程細菌和酵母菌得到有效抑制;當培養料溫度升高到97℃100℃時,理化兩方面共同作用,在1h內殺滅所有真菌、細菌,甚至細菌芽孢。采用這種滅菌新工藝,滅菌時間短、接種成活率高、發菌快、分解吸收營養的能力明顯加強,產量和品質都有一定程度的提高。

【關鍵詞】 食用菌; 培養料; 中溫滅菌技術

【文獻出處】 中國食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2010年04期
 
【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2010-04-035

【分類號】S646.9