顧雅君; 王瑛; 劉建榮; 王世英; 秦艷梅
河北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院; 河北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院; 河北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院; 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院; 河北微生物所 保定071002; 保定071002; 保定071002; 保定071000; 保定071051

【中文摘要】 本文主要闡述了酶作用特點(diǎn)及與食用菌密切相關(guān)的酶(纖維素酶、漆酶和多酚氧化酶、蛋白酶、同功酶、果膠酶)的研究與應(yīng)用情況。

【英文摘要】 The characteristics of enzymes and main enzymes in mushroom have been introduced,for example: cellulase;laccase polyphend oxidase proteinase isoenzymes pectate lyase.

【中文關(guān)鍵詞】 酶; 食用菌; 特點(diǎn); 研究和應(yīng)用
【英文關(guān)鍵詞】 enzyme; mushroom chacteristics; research and application

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2006年01期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2006-01-017