朱斗錫; 何榮華
四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所; 四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所 綿陽(yáng)621000 ; 綿陽(yáng)621000

【摘要】<正>羊肚菌 (Ｍｏｒｃｈｅｌｌａｅｓｃｕｌｅｎｔａ) ,是世界上著名的食用菌。野生羊肚菌分布于亞洲、歐洲及北美洲一些國(guó)家的中、低溫地帶 ,產(chǎn)量很少。人工栽培羊肚菌是多年來(lái)人類的愿望 ,本所經(jīng)過 10多年的精心研究 ,利用基因工程等高科技手段 ,首次實(shí)現(xiàn)了羊肚菌商業(yè)化栽培。從外觀上看 ,人工羊肚菌比野生羊肚菌好 ,基本上都是一級(jí)品。為了解人工羊肚菌與野生羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)成分 ,經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、四川省農(nóng)科院分析測(cè)試中心 ,對(duì)四川省綿陽(yáng)市食用菌研究所人工栽培的羊肚菌干品與西南地區(qū)野生的羊肚菌干品、分別作了營(yíng)養(yǎng)成分的化驗(yàn) ,其結(jié)果如下 :1　營(yíng)養(yǎng)成分含量表 1　羊肚菌粗蛋白、粗脂肪、礦質(zhì)元素

【文獻(xiàn)出處】 中國(guó)食用菌,Edible Fungi of China,編輯部郵箱,2002年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.2002-02-018