暴增海; 何瀅; 孔德平; 王增池; 馬桂珍
淮海工學院食品工程學院; 滄州市農林科學院; 滄州職業技術學院

【中文摘要】 以菌絲體生物量和多糖產量為主要指標,對黃背木耳的深層發酵條件進行優化,通過單因素試驗和四因素三水平正交試驗篩選出黃背木耳液體發酵的培養基。結果表明,黃背木耳菌絲體生長的最佳的發酵培養基:果糖2.0%,牛肉膏0.2%,KH2PO40.20%,MgSO40.05%。黃背木耳多糖含量最佳發酵培養基:乳糖2.0%,牛肉膏0.2%,KH2PO40.25%,MgSO40.1%。

【中文關鍵詞】 黃背木耳; 液體發酵; 生物量; 多糖

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2009年01期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2009-01-004