俞苓; 劉民勝; 陳有容
上海應用技術學院生物與食品工程系; 上海應用技術學院生物與食品工程系; 上海水產大學食品學院 200433 ; 200433

【中文摘要】 采用常規營養分析和氨基酸自動分析儀對杏鮑菇菌絲和子實體的營養成分進行比較,結果表明杏鮑菇菌絲體的營養成分與子實體差異不明顯,菌絲體略勝一籌。

【中文關鍵詞】 杏鮑菇; 子實體; 菌絲體; 營養成分

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,2003年02期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2003-02-004