北京市食品研究所

【中文摘要】 <正> 金針菇在分類上屬于擔(dān)子菌綱,傘菌日,白蘑科,小火焰屬(或金錢菌屬)。金針菇現(xiàn)在的學(xué)名是Flammulina velutipes Sing.舊學(xué)名是Collybia velutipes Quel.是一種柄長、蓋小、營養(yǎng)價(jià)值較高的食用菌。可做湯或炒食,在日本是上等的火鍋配料,一般為冬令鮮菇供應(yīng)市場(chǎng),也可以做成罐頭或冷凍保存,或制成干品供

【文獻(xiàn)出處】 食用菌科技,,編輯部郵箱,1984年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYJ.0.1984-02-006