摘要：為提高食用菌產品安全質量,從根源上解決食用菌食品安全問題。對食用菌產業的現狀、食品安全風險管理等方面進行分析,并從供應鏈的角度出發,結合實際,構建食用菌產品質量安全保證體系與供應鏈管理模型。從食用菌初級生產階段、企業加工階段及銷售與流通階段3個階段進行管理分析。由模型構建研究可知,該管理模型具有較高的實用性,有利于食用菌栽培、加工等企業產品質量安全保證與供應鏈管理,有效保證各環節的食品安全,同時也能為政府監督管理提供相關建議,實現食用菌產業的可持續發展。
關鍵詞：食用菌; 產品質量; 安全保證體系; 供應鏈; 管理體系;