孫紅祥; 曾憲武
浙江醫科大學生藥教研室; 浙江醫科大學生藥教研室 杭州310006 ; 杭州310006

【中文摘要】 <正> 竹蓀為鬼筆科竹蓀屬真菌,是一種名貴的食用菌。營養豐富,脆嫩爽口,香氣濃郁,自古就列為朝廷貢品,為國宴和高級宴席上的著名山珍之一,又是醫學上的新秀,具抗炎、抑制癌細胞發展、降低高血壓和膽固醇、防止腹壁脂肪過厚、減肥和良好的防腐作用,因而引起國內外學者的廣泛關注。我國竹蓀類真菌分布廣泛,資源豐富,具有良好的開發前景。本文對竹蓀資源、化學成分和生理活性進行了綜述,并在此基礎上對竹蓀的開發利用提出了自己的見解。

【文獻出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1993年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1993-04-001